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制作奶食品是蒙古族劳动人民的传统工艺技术。从古时期，中亚游牧民族先民驯养了牛、马、羊等动物，并且在长期的生产生活当中，创造出了用乳汁生产各种美食佳肴，其工艺不断更新，品种不断增加。蒙古族的传统奶食品被世人誉为“长寿食品”、“绿色食品”。作者用多年的时间走访到锡林郭勒盟正蓝旗为主的牧民当中，广泛收集加工奶食品传统工艺技术。本书重点介绍制作奶食品方法以及特点。它的出版为发展民族传统文化，推动民族经济发展起到重要作用。
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